ٹھنڈے گوشت کے لیے ویکیوم سکڑ پرزرویشن پیکیجنگ

قدرتی ماحول میں تازہ گوشت کی شیلف لائف بہت کم ہوتی ہے اور بہت سے عوامل گوشت کو خراب کرنے کا سبب بن سکتے ہیں، اور مختلف ممالک میں صنعتیں شیلف لائف کو بڑھانے کے طریقے تلاش کر رہی ہیں۔آج یورپ اور امریکہ میں گوشت کی صنعت تین بنیادی عناصر یعنی درجہ حرارت، حفظان صحت، پیکیجنگ کو کنٹرول کر کے (ویکیوم بیگ پیکیجنگ سکڑیں۔) نے ٹھنڈے گائے کے گوشت کے لیے 3 ماہ اور ٹھنڈے میمنے کے لیے 70 دن کی شیلف لائف کامیابی سے حاصل کی، جب کہ ویکیوم سکڑ بیگز رکاوٹ (گیس، نمی) اور سکڑنے کے لیے پیکیجنگ کا بنیادی کام فراہم کر سکتے ہیں۔یہاں، خاص طور پر، چیلنجوں کے وجود پر ٹھنڈے گوشت کی ہینڈلنگ کے مطابق سکڑنے کے اثرات کو تلاش کرناویکیوم بیگ پیکیجنگٹھنڈے گوشت کی شیلف زندگی پر۔
1 رکاوٹ
1.1 وزن میں کمی کی روک تھام (وزن میں کمی)
پیک نہ کیا گیا تازہ گوشت نمی کی کمی کی وجہ سے وزن کم کرے گا، ذخیرہ کرنے کا وقت جتنا زیادہ ہوگا، وزن میں کمی اتنی ہی سنگین ہوگی۔وزن میں کمی نہ صرف گوشت کو گہرا اور بدتر ظاہر کرے گا بلکہ مینوفیکچررز کے لیے براہ راست منافع کے نقصان کا سبب بھی بنے گا، جیسے کہ سکڑ بیگویکیوم پیکیجنگمہربند، نمی محفوظ کیا جا سکتا ہے، پانی کی کمی کا کوئی رجحان نہیں ہوگا.
1.2 مائکروجنزموں کو روکنا
1.3 رنگ کی تبدیلی کو روکیں۔
1.4 ریٹارڈ رینسیڈیٹی
1.5 کنٹرول انزائمز (انزائم؛ انزائم)
2 سکڑنا
اہم افعال کی مختصر تفصیل۔
1. سکڑنے سے پیکج کے باہر اضافی مواد کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے، جس سے پیکج مزید سنس، زیادہ خوبصورت ظاہر ہوتا ہے، اور گوشت کی فروخت کی کشش میں اضافہ ہوتا ہے۔
2. سکڑنا بیگ فلم کی جھریوں اور ان سے پیدا ہونے والی کیپلیری واٹر جذب کو ختم کرتا ہے، اس طرح گوشت سے خون کے اخراج کو کم سے کم کرتا ہے۔
3. سکڑنا بیگ کی موٹائی کو بڑھا سکتا ہے، اس طرح اس کے آکسیجن رکاوٹ کو بہتر بناتا ہے اور تازہ گوشت کی شیلف لائف کو بڑھا سکتا ہے۔یہ بیگز کو سخت اور زیادہ پہننے کے لیے مزاحم بھی بناتا ہے۔
4. سکڑنے کے بعد بیگ کی سگ ماہی کی طاقت بہتر ہوتی ہے۔
5. سکڑنے کے بعد، بیگ گوشت کے ساتھ زیادہ مضبوطی سے جڑا ہوتا ہے، جس سے "دوسری جلد" بنتی ہے۔اگر بیگ نادانستہ طور پر ٹوٹ جاتا ہے، تو ظاہر ہے کہ اس سے گوشت پر پڑنے والے اثرات کو کم کیا جاسکتا ہے، تاکہ نقصان کو کم سے کم کیا جاسکے۔